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Nutiva有機冷壓初榨椰子油

有機冷壓初榨椰子油 1.6L (菲律賓 Nutiva)

有機認證:美國 USDA

好處:椰子油的冒煙點高,適用於高溫烹調包括煎、炸、炒等煮食方式;不含反式脂肪,食得更加健康。

椰子油的脂肪酸結構與人體皮脂非常相似,輕易補充皮膚中缺少了的養份。有效紓緩濕疹帶來的皮膚問題,消炎止癢、防蚊防曬!

如果使用椰子油?
 

煮食用

一般食油有各式各樣的問題,粟米油的原料是基因改造的「蠍子粟米」,基改粟米會像蠍子一樣釋放毒素,昆蟲吃後就會死亡,可以減少蟲害帶來的損失。但連蟲子都不願吃的有毒粟米,卻用來榨油供人類每天食用。

米糠油、大豆油及花生油的原料,多為較舊甚至過期的平價原料,過期的大米、大豆及花生會釋出黃麴毒素,很容易引起肝癌。

橄欖油較為健康,發煙點在攝氏140度左右,但不合高溫煮食,只宜拌沙律及在食物煮好後加入。(油在加熱至高於發煙點後結構會改變,產生不宜食用的有害物質)

椰子油的發煙點較高,約為攝氏260度左右,可用於一般煮食如煎、抄、煮(不宜炸),用來製作麵包及朱古力,可以代替牛油及棕櫚油。其他高溫健康煮食油包括梨酪油(牛油果油)、茶花籽油、葡萄籽核油等。

椰子油不含反式脂肪及壞膽固醇,適合脂肪肝、心臟病、糖尿病人士食用,椰子油針對肝及腦部病變最有療效,特別是脂肪肝及柏金遜症患者,因西方醫療沒有藥物根治,可以椰子油作為輔助食療。詳情請參考<嚴選偏方>一書。

皮膚用

因椰子油的分子結構比動物油較小,可穿透肌膚底層,而其脂肪酸結構與人體皮脂非常相似,很容易為人體吸收。椰子油本身有消炎、殺菌、滋潤的作用,特別合濕疹/皮膚敏感人士紓緩乾燥痕癢之用,如濕疹嚴重者可加入以椰子油為基底,加入甜杏仁油增強效果。椰子油有天然防曬作用,代替一般化學防曬劑,很快被吸收,不會阻塞毛孔及引起油滋粒,更有助減淡色斑。

油拔法

舌頭上很多穴位,聯繫到腎、肺、肝、脾、心、膀胱、小腸、胃、大腸和脊椎,油拔法刺激了氣脈,所以起到治療的作用。每天堅持以優質冷壓油漱口十五分鐘,有效醫治各種奇難雜症,而以椰子油作油拔法,則對關節問題特別有效。(詳細參考嚴浩專欄)

 
常見問題
 

冷壓油是否只可作涼拌,不合煮食?

“冷壓”是指榨油的方法,並非煮食的用途。取油的方法,以低溫壓榨的形式最好,單純用壓力將油擠出,但成效低,榨油率多在30%左右。於是部分生產者會用高熱形式希望將更多油逼出。但用此法生產的油,我們再用來煮食便是2次加熱,將油類重復加熱會釋出有害物。 更有害健康的是精煉食油,將榨油原料加入化學溶劑之中,以榨取更多精油。隨後會再加熱而將化學溶劑清除。以這個方法所製的油大致上已無色無味,食油中的抗氧化物及營養成份盡失,而且極有可能有化學物殘留。為健康計最好選用冷壓製食油。

椰子油不是很高膽固醇嗎?

膽固醇有兩種,一種叫 LDL,是壞膽固醇,一種叫 HDL,是好膽固醇,對健康非常好。以往醫學知識不發達,誤將含大量好膽固醇的椰子油劃分為不健康食油,是一個天大的誤會。現在終於得到平反,更明白椰子油中的好膽固醇反而有助減少壞膽固醇,故此醫生亦會推薦予高膽固醇及高脂肪人士食用。

如何貯存,需要雪藏嗎?

只需存放於陰涼通風處,不被陽光照射的地方。椰子油的產地就是又熱又濕的亞熱帶國家,故此非常適應當地環境。他們沒有大型冷凍設備,椰子油都是室溫保存,放上幾年都不會變壞。

有食用限期嗎?

由於椰油的熱穩定性,因此它具有氧化,抗酸敗的特點,飽和脂肪酸含量高,只要不在陽光下暴曬,保質期可達2-3年。作為精明的消費者,不要盲目相信數字,只要嗅一嗅沒有任何異味、看一看沒有任何發霉,即使過了最佳食用日期(Best Before Date),仍然可以安心食用的。

我不喜歡椰子味又想吃椰子油怎麼辦?

可以在起鑊時先將椰子油加熱2-3分鐘,濃郁的椰子味很快就會揮發,之後才加入食材烹煮,就可以減低椰味。坊間有賣除味的椰子油,其實就是先加熱一次,除去椰子味,但重複加熱的食油並不健康,亦更貴,煮之前先加熱就可以達到相同效果。

 

 
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